فیله تیلاپیا یکی از محبوب ترین منابع پروتئینی از نوع گوشت سفید در میان ملل مختلف می باشد. نذاشتن استخوان های ریز، نداشتن بوی ماهی، نبود لایه های چربی بین بافتی و طعم لذیذ از مشخصه های بارز فیله های تیلاپیا است.
از آنجایی که ماهی تیلاپیا در پشت خود تیغ های تیزی دارد و پاک کردن آن در منزل توسط افراد عادی با مشکلاتی همراه است، این ماهی عموما بصورت فیله شده و آماده طبخ عرضه و تهیه می گردد.
مجموعه نیل افتخار دارد که ماهی های پروش یافته در این مجموعه را بصورت فیله شده به روشهای زیر عرضه نماید:
— فیله بدون پوست و بدون استخوان.
— فیله با پوست و بدون استخوان.
— فیله با پوست و با استخوان قفسه سینه.
در این شکل تمامی استخوان های ماهی از جمله ستوان فقرات و باله های تمییز شده و تنها استخوانهای قفسه سینه باقی می ماند.
این روش که برای اولین بار توسط مجمعه نیل ابداع و عرضه شده بهترین و مقرون به صرف ترین حالت فیله می باشد. از آنجاییکه استخوانهای دنده در این ماهی پهن و بلند است، گوشت زیادی را در میان خود محصور نموده که جداکردن استخوان به هدر میرود. در حالیکه پس از پخت به راحتر از فیله جدا می شود.
